Les fours permettent de cuire vos pains, pâtisseries et viennoiseries. Il existe différents types de fours :
- Les fours ventilés assurent une cuisson à chaleur tournante grâce à une ou plusieurs turbines qui font circuler l'air chaud entre les plaques ; à privilégier pour la pâtisserie et la viennoiserie. Certains modèles sont à plaques, d'autres à chariot fixe.
- Les fours rotatifs garantissent une cuisson homogène : le chariot introduit dans la chambre de cuisson effectue une rotation sur lui-même pendant toute la cuisson (viennoiseries, pains, pâtisseries).
- Les fours à sole diffusent la chaleur par la sole en pierre et la voûte, et sont généralement équipés d'un générateur de vapeur indispensable à la cuisson du pain.
