Une diviseuse est une machine utilisée pour diviser la pâte pétrie en pâton au poids souhaité. La division est une étape très importante de la mécanisation de la pâte.
Plusieurs types de diviseuses existent en fonction de la production

• Les diviseuses manuelles : qui permettent de diviser un morceau de pâte de 750g à 8 kg en x pâtons de poids égaux.
• Les diviseuses hydrauliques : à cuve ronde ou carrée, assurent un nombre de divisions nettes et précises de la pâte et cela même en usage intensif. C’est l’outil idéal pour tous les boulangers. Le nombre le plus standard de divisions est 20 divisions.
• Les diviseuses-bouleuses : qui permettent en une machine de diviser la pâte en x pâtons de poids égal puis ensuite de bouler ces pâtons pour les mettre directement en fermentation.
• Les « volumétriques » : qui sont destinées à de grosses productions. Il est possible de varier le poids des pâtons, la cadence horaire et le nombre de pâtons. La pâte est divisée grâce à un piston puis est entrainée sur un tapis de pré-boulage.

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